Основные виды трубчатых грибов и их характеристики

26 0 Распечатать Нажмите Распечатать или CTRL+P для печати страницы

В природе существует большое количество разновидностей губчатых грибовВ природе существует большое количество разновидностей губчатых грибов В природе существует большое количество разновидностей губчатых грибов. Их, пожалуй, не меньше, чем пластинчатых видов. Губчатые виды этих растений по большей части также съедобны и очень вкусны. О том, на какие группы делятся эти грибы, об основных представителях этих групп и будет рассказано ниже.

Виды трубчатых грибов и их основные характеристики

Трубчатые грибы можно собирать в лиственных, смешанных, хвойных лесах с начала лета и по середину осени. В состав этой группы входят следующие виды грибов:

  • съедобные;
  • несъедобные;
  • ядовитые.

Трубчатые грибы можно собирать в лиственных, смешанных, хвойных лесах с начала лета и по середину осениТрубчатые грибы можно собирать в лиственных, смешанных, хвойных лесах с начала лета и по середину осени

Чем отличаются съедобные трубчатые грибы от несьедобных

Съедобные грибы отличаются приятным вкусом, специфичным грибным ароматом. А вот несъедобные грибы горчат, они невкусные, а также имеют в своем составе некоторый процент ядовитых веществ. Отравиться серьезно такими грибами нельзя, но получить обычное пищевое отравление вполне можно.

Съедобные грибы (и пластинчатые, и трубчатые) условно делят на несколько категорий по их пищевой ценности. Такое деление является весьма условным, потому что многие грибы, отнесенные к низшим категориям по своим вкусовым качествам и пищевой ценности немногим уступают тем видам, которые отнесены к 1 категории.

Некоторые начинающие грибники совершенно напрасно предполагают, что если грибы относятся не к ядовитым, а к несъедобным, то их можно собирать и использовать в пищу. Лучше не стоит так рисковать своим здоровьем, которое у всех разное. И если для кого-то такая пища может стать причиной легкого отравления, то у других может стать причиной серьезной болезни.

Съедобные трубчатые грибы (видео)

Основные характеристики трубчатых грибов

Главное отличие грибов этой категории – форма шляпки и ее нижней стороны. Шляпка у таких растений – всегда выпуклая, ровной практически никогда не бывает. Под шляпкой находится огромное количество трубочек, что делает мякоть похожей на губку. Поэтому такие грибы быстро впитывают в себя влагу, что является их недостатком – при готовке лишняя влага выделяется, и полученная пища становится вязкой, как бы наполненной слизью.

Еще одной особенностью грибов этой группы является ничтожное количество действительно ядовитых трубчатых грибов. Он всего один – сатанинский гриб. Причем, по внешнему виду его очень легко отличить от всех других губчатых грибов, да и встречается он в лесах центральной и средней полос нашей страны крайне редко.

При готовке несъедобных трубчатых грибов путем термической обработки можно вывести часть ядовитых веществ. Но только что сорванный гриб лучше не употреблять в пищу.

Под шляпкой трубчатых грибов находится огромное количество трубочек, что делает мякоть похожей на губкуПод шляпкой трубчатых грибов находится огромное количество трубочек, что делает мякоть похожей на губку

Основные съедобные трубчатые грибы

Этот вид грибов можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, солить и мариновать. Только не следует забывать о том, что все грибы перед готовкой следует тщательно помыть, чтобы не осталось ни следа грязи на шляпке или ножке.

  • Белый гриб заслуженно признан самым лучшим из всех съедобных грибов. Он относится к грибам первой категории. Этот гриб произрастает возле берез, хвойных деревьев, можно встретить его и в смешанных лесах. Обычно растет группами, в одном месте можно собрать от 15 до 20 боровиков – от маленьких до больших. У молоденьких боровичков шляпка светло-коричневая выпуклая, а вот у выросших белых грибов шляпка выравнивается и может достигать в диаметре до 18 – 21 см. Цвет ее может меняться в зависимости от возраста гриба от неяркого бежевого до бурого с легким оттенком фиолетового. Нижняя сторона шляпки может быть как белой, так и светло-зеленой. Ножка достаточно толстая, около 5-7 см и длиной – до 15 см. Мякоть на изломе – ослепительно белая, вкус и аромат – яркий грибной. Растут боровики быстро.

Белый гриб заслуженно признан самым лучшим из всех съедобных грибовБелый гриб заслуженно признан самым лучшим из всех съедобных грибов

  • Маслята встречаются чаще всего в хвойных лесах. Свое название они получили потому, что их шляпка покрыта тонким слоем характерной слизи, блестящей под солнечными лучами. Губчатая часть шляпки часто может скрываться под тонким слоем пленки. В процессе роста эта пленка остается оборочкой на в меру толстой ножке. Встречается в лесах с середины лета по начало осени. Гриб любит солнечные теплые в меру дождливые деньки, в зависимости от такой погоды может расти в лесах и в октябре. Шляпка немного похожа на конус, ее цвет коричневый. Использовать их можно для жарки, при варке супов, мариновать или солить.

Маслята встречаются чаще всего в хвойных лесахМаслята встречаются чаще всего в хвойных лесах

  • Очень вкусными грибами являются моховички. Эти грибы любят песчаный грунт, поэтому искать их следуют на супесчанике возле сосен. Обычно растут такие грибы в период с середины лета до середины осени. Грибочки не отличаются величиной – выпуклые шляпки обычно достигают размера в 5 – 6 см. Ее окраска может колебаться от нежно-зеленой до желтовато-бурой. Мякоть желтая, при изломе меняет цвет на светло-синий. Этот гриб относят к 3 категории, но по своим вкусовым качествам он не уступает грибам более высокой категории.

Очень вкусными грибами являются моховичкиОчень вкусными грибами являются моховички

  • Подосиновики и подберезовики очень похожи по внешнему виду, отличаются они друг от друга только цветом шляпки: у подберезовика она коричневая, а к подосиновика – ярко-красная. Растут они соответственно под теми деревьями, которые встречаются в их названии. Обычно растут группами. Нижняя сторона шляпки чисто белая. Грибы пригодны для сушки, варки, жарки, соления и маринования, причем в процессе готовки не теряют свой цвет и не уменьшаются в объеме. Но вот подберезовики в процессе сушки резко темнеют. Эти виды грибов лучше собирать молоденькими.

Подосиновики обычно растут группамиПодосиновики обычно растут группами

  • Польский гриб по внешнему виду напоминает масленок. Встречается в старых лесах, где много поваленных и сухих деревьев, возле мха на достаточно сырой почве. Эти грибы в наших лесах встречаются крайне редко.

Особенности польского гриба (видео)

Ядовитый трубчатый гриб

Это единственный вид трубчатого гриба, который является сильно ядовитым. При употреблении в пищу у человека отмечаются симптомы резкой интоксикации, основными из них являются:

  • сильнейшая рвота;
  • расстройство кишечного отдела пищеварительной системы с диареей.

Сатанинский гриб внешне похож на боровик. Его шляпка – грязного белого цвета, со слизью в период дождей. Если надломить шляпку, то она сначала становится красной, потом постепенно начинает синеть. Споры этого гриба имеют ярко-красный цвет. Этим сатанинский гриб и не похож на белый.

Сатанинский гриб – единственный вид трубчатого гриба, который является сильно ядовитымСатанинский гриб – единственный вид трубчатого гриба, который является сильно ядовитым

Отмечено, что у съедобных видов грибов шляпка меняет свой цвет очень медленно, а вот ядовитые грибы синеют очень быстро.

Если грибники не уверены в хорошем знании грибов, то нужно помнить несколько основных правил:

  • не класть в корзину червивые, старые и незнакомые грибы;
  • если грибы знают очень плохо, то не стоит собирать пластинчатые их виды, среди которых много ядовитых;

Где растут белые грибы (видео)

  • не собирать грибы вблизи свалок, оживленных автомобильных дорог, возле активно работающих заводов и фабрик.

Трубчатые грибы (36 фото)

ftryugkjio
gjkyuglj
gkugyljiok
gtfi7gyo8phujiok
gtfiri6tfgylh
gtrdvgkuhbjk
gytfhyjgkuhijl
hbkgvyfctfjyvgkbhjnk
hygi7tfr6utigoyhin
iygo8tfyglijk
iygtfkgyuljok
jbhukgykvghbljk
iyutjkuvghlbijlhvgukhb
jfyvgkhublnjkl
jhbgyfjyvgkbuhln
juygtfiygupgyooli
kgygkvuhbljn
kgyutfkgulji
kugtfkguylhijk
kyugljiooijlgylhj
lyuglojik
rdttkyugljiok
rtyuiolkiujyhtgrftgyhu
tfkyuglhygkhlji
ufitguylhiuyghljiok
ugiyufccriyvgubhinj
uiolkjhgtyhuiolpokm
utfdfgkyilhu
utfigylojk
uyglhuoijkp
uygtfruiyghuopjio
uytufiyguhl
yitfykguliojkppjihlug
yiyguljiokp
yt75rifyglihu
ytufuygklijo

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

загрузка...
загрузка...
загрузка...

Отзывы и комментарии


Комментируя, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
x