Сохраняем урожай цветной капусты на зиму по всем правилам

78 0 Распечатать Нажмите Распечатать или CTRL+P для печати страницы

Сохранить цветную капусту на достаточно долгий срок дома – задача непростаяСохранить цветную капусту на достаточно долгий срок дома – задача непростая Те, кто высаживает на грядках в огороде и теплице цветную капусту, знают не понаслышке, насколько капризен этот овощ и требователен к почве, на которой будет расти, к уходу. Однако собрать хороший урожай этого овоща – еще не все. Но вот сохранить его на достаточно долгий срок дома – задача тоже непростая. Следует знать некоторые особенности хранения этого овоща, ведь каждому огороднику хочется его хранить как можно дольше.

Какой сорт овоща нужно брать для долгой сохранности

Этот овощ, как и другие виды этого овоща, делится на три сорта:

  • ранний;
  • среднеспелый;
  • поздний.

Если ранние и среднеспелые сорта капусты не хранятся долго в силу условий их созревания, то поздняя цветная капуста при соблюдении некоторых условий хранения может лежать достаточно долго.

Высаживая на огороде разные сорта этого овоща, можно лакомиться им практически в течение всего года.

Высаживая на огороде разные сорта цветной капусты, можно лакомиться ею практически в течение всего годаВысаживая на огороде разные сорта цветной капусты, можно лакомиться ею практически в течение всего года

Как сохранить головки в течение длительного периода

Оказывается, длительность хранения головок этой капусты в течение зимы, сохранность ее вкуса и ценных веществ для человеческого организма напрямую зависит от ухода за растениями в течение всего сезона, правильного сбора урожая.

Основные правила, которых следует придерживаться при выращивании поздней цветной капусты, чтобы улучшить ее лежкость, таковы:

  • не следует увлекаться подкормкой минеральными удобрениями, содержащими азот, при выращивании этой овощной культуры;
  • собирать урожай следует по мере созревания головок. Не следует позволять им перерасти, потому что при этом вкус их ухудшается, количество полезных веществ уменьшается, да и хранятся такие головки меньше. Вызревшая головка имеет в диаметре около 11 см, а средняя масса составляет от 500 до 1000 г;
  • срезают головку вместе с несколькими листами, к ней прилегающими. Они защищают плод от поломок и других повреждений;
  • собранный урожай не стоит держать на солнце, его убирают сразу в такое место, где нет света и температура окружающей среды достаточно низкая. Солнечные лучи способствуют высыханию овоща, в результате головки увядают и становятся желтыми.

Цветная капуста: сбор урожая (видео)

Можно ли сохранить такую капусту в течение зимы свежей? Да, можно, только для этого должны быть созданы специальные условия. Плоды этого овоща содержат большое количество влаги, поэтому в тепле он храниться более суток не будет. И выход в такой ситуации только один – хранить собранный урожай в холодном месте при температурном режиме от 0 до +5°С при влажности в помещении около 90%. Высокая влажность необходима, чтобы головки не теряли влагу и не сохли.

Этим условиям отвечают любые подвалы, погреба, даже просто холодильник. Но в квартире держать цветную капусту не стоит, если только сложить ее на балконе, пока температура воздуха не опустилась ниже 0°С.

Обычно следует утеплять ящики или картонные коробки, в которых головки можно держать и после наступления холодов, но не слишком долго.

Однако лучше всего собранный урожай такой капусты подвергать заморозке. В морозилке урожай можно сохранить до полугода, но не испортится.

Лучше всего собранный урожай цветной капусты подвергать заморозкеЛучше всего собранный урожай цветной капусты подвергать заморозке

Хранение урожая этого овоща может быть разным. Это зависит от того, какого качества собранный урожай, а также от того способа, при котором головки хранятся. Эти сроки могут быть в таком интервале: от 21 дня до года. Каждый овощевод сам выбирает способ хранения урожая этого овоща в зависимости от того, как цветную капусту собираются использовать.

Хранение в погребе

Прежде всего начать надо с того, чтобы поддерживать в погребе определенную температуру и влажность для хранения цветной капусты: температурный режим от 0 до +3, +4°С и влажность в пределах 90 – 93%. Также желательно обеспечить хорошую вентиляцию в погребе.

Перед закладкой цветной капусты на хранение, ее следует тщательно просмотреть и удалить все испорченные, поврежденные и недостаточно тугие головки.

Основные способы хранения головок в погребе:

  • укладывают цветную капусту вниз головками. При этом удаляют всю лишнюю листву, а капусту за их основание подвешивают к балкам. Так поступают в случае, если нужно сэкономить место в помещении, но хранятся такие головки не более 30 суток;

Можно хранить капусту в специальных ящикахМожно хранить капусту в специальных ящиках

  • можно хранить капусту на стеллажах вдоль стен погреба, а также в специальных ящиках. У капусты обязательно удаляют всю верхнюю листву, а также корни. На стеллажи или в ящики головки укладывают таким образом, чтобы они не соприкасались между собой. Также следует хранить урожай в темноте, а свет включать только в случае необходимости. Лучше всего обернуть головки в бумагу или газету. Можно накрыть ящики толстым картоном. Каждые семь дней следует проверять головки на предмет появления гнили. Так можно сохранить урожай в течение 60 – 90 дней;
  • обмазывая головки раствором глины, надо дать затем им подсохнуть. Затем можно убирать урожай в погреб. Такая «шуба» сбережет собранный урожай в свежем виде до 5 месяцев;
  • с капусты срезают всю лишнюю листву, не удаляя при этом корни, а потом полностью «прячут» ее в о влажный речн6ой песок (он должен быть чистым). Песок регулярно поливают, а также проверяют урожай, удаляя гниющие плоды. Так хранить цветную капусту можно до полугода;
  • слишком маленькие экземпляры капусты можно дорастить в погребе. За день – два до выкапывания урожая, их обильно поливают, затем выкапывают вместе с землей, чтобы не повредить корневую систему, и пересаживают на подготовленное место в погреб. Растения сажают плотно, и присыпают слоем грунта до листвы. Сверху растения прикрывают листом фанеры. С такой грядки урожай собирают вплоть до начала следующего сезона.

Замороженная цветная капуста прекрасно подходит для готовкиЗамороженная цветная капуста прекрасно подходит для готовки

Как хранить урожай в квартире

Обычно овощеводы советуют хранить урожай цветной капусты дома на застекленной лоджии или в морозильнике. На небольшое время можно поместить цветную капусту и в холодильник.

На лоджии, если она застеклена, для хранения урожая используют специальный шкаф, который предварительно утепляют любым соответствующим материалом (пенопластом и т. д.). С овощей удаляется вся пожелтевшая листва, корни также следует отрезать. Каждый плод заворачивается в бумагу и помещается на полку. Упаковки периодически меняются, а головки просматриваются, чтобы своевременно удалять те, которые начинают портиться.

В холодильнике также можно хранить головки такого вида капусты, но не слишком долго. Каждую головку «прячут» в полиэтилен и убирают на хранение в отделение для овощей. Раз в несколько дней полиэтилен меняют, а капусту подсушивают. Однако в холодильнике долее месяца ранить не получится – она начинает активно гнить.

Дольше всего хранить дома цветную капусту можно только в морозильной камере. Однако некоторая часть питательных веществ во время такого хранения теряется, однако замороженная цветная капуста прекрасно подходит для готовки. Головки цветной капусты разрезают на соцветия, промывают и варят в соленой воде несколько минут. В кипящую воду можно добавить 15 г лимонной кислоты. Отваренные части капусты высушивают, раскладывают по контейнерам и убирают в морозильную камеру.

Как заготовить цветную капусту на зиму (видео)

Эти овощи можно и не подвергать предварительной герметической обработке, но в этом случае в процессе заморозки головки теряют свой естественный цвет и вкусовые качества. В морозильной камере урожай цветной капусты хранится в течение всего года до нового урожая.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!


Отзывы и комментарии


Комментируя, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
x