Как сохранить картофель на зиму: условия, сроки и способы

132 0 Распечатать Нажмите Распечатать или CTRL+P для печати страницы

Сохранить клубни картофеля целыми до весны — непростая задачаСохранить клубни картофеля целыми до весны — непростая задача Осенью трудолюбивые садоводы могут похвастаться отличным урожаем картофеля. Зачастую клубней скапливается очень много и сохранить целыми до весны — непростая задача. Их срок годности зависит от разновидности овоща и условий хранения.

В течение 1 месяца можно хранить даже ранние сорта, а вот сохранить прекрасный вкус и полезные свойства сможет только позднеспелый картофель. Опытные огородники советуют высаживать на грядках сразу несколько сортов этой культуры.

Условия выращивания и отбор клубней

Как правило, предугадать срок хранения урожая можно, ориентируясь на погоду. Так, холодное и дождливое лето способствует снижению качества клубней, поэтому прятать их в дальний угол не рекомендуется.

Важен и правильный выбор грунта. Картофель, который вырастили на супесчаной почве, пролежит в закромах дольше, чем овощи из суглинистой земли. Удобрение также играют не последнюю роль — клубни, получившие достаточно азота, накапливают много сахаров и хранятся недолго. А вот нехватка калия и поражение растений фитофторозом также приводят к снижению качества урожая.

В домашних условиях картофель нуждается в тщательной сортировке независимо от будущего места хранения. Повреждённая и некачественная продукция должна быть удалена от целых и хороших картофелин.

В домашних условиях картофель нуждается в тщательной сортировке независимо от будущего места храненияВ домашних условиях картофель нуждается в тщательной сортировке независимо от будущего места хранения

Прежде всего огородники отбирают овощи для посадки в следующем году, а семенной картофель они традиционно выносят на солнце в течение нескольких дней для того, чтобы сделать его непривлекательным для мышей и удлинить срок хранения. Крупные клубни нужно употребить в пищу немедленно, так как зимой в них образуются пустоты, а вкус ухудшается с каждым месяцем.

Хранить долго можно овощи небольшого и среднего размера, без вмятин и признаков гнили.

Итак, все клубни, поступающие в закрома, должны быть целыми, просушенными и чистыми. Помните, что небольшое количество поражённых картофелин может погубить половину собранного урожая.

Семенной картофель огородники традиционно выносят на солнце в течение нескольких дней для того, чтобы сделать его непривлекательным для мышей и удлинить срок храненияСеменной картофель огородники традиционно выносят на солнце в течение нескольких дней для того, чтобы сделать его непривлекательным для мышей и удлинить срок хранения

Где и как хранить картофель

Традиционно для хранения клубней используют погреб. Если его в доме нет, то для этой цели можно занять подвал или подполье. В квартире организовать хранилище можно в кладовке. Помещение должно быть сухим и чистым, проветренным. В случае необходимости его утепляют снаружи пенопластом, а внутри укладывают рубероид.

Некоторые садоводы хранят небольшой урожай картофеля прямо на балконе. Они берут утеплённые ящики, защищают их от сырости и перепада температур. Картошка в таких условиях может пролежать достаточно долго.

Существует немало способов хранения картофеля. При этом нежелательно наваливать клубни в несколько слоёв, так как это может привести к появлению очагов гниения. Для складывания большого количества картофелин подойдёт широкий контейнер, а для небольших урожаев — деревянные ящики, мешки, сетки. Очищенный картофель можно заморозить на длительное время. Ломтики помещают в пакет и закладывают в морозильную камеру.

Как сохранить картофель до весны (видео)

Этапы хранения картофеля

Что делать с отобранными клубнями? Теперь необходимо позаботиться об их сохранности перед транспортировкой на постоянное место хранения.

Существует несколько этапов обработки урожая картофеля:

  • послеуборочный;
  • охлаждающий;
  • главный;
  • весенний.

Послеуборочный период заключается в просушивании клубней, их дозревании и заживлению механических повреждений, которые образовались при сборе. Выкопанный из земли картофель оставляют в поле или на грядке на 2 часа для обсушивания, оставлять его на солнце дольше не имеет смысла.

Выкопанный из земли картофель оставляют в поле или на грядке на 2 часа для обсушиванияВыкопанный из земли картофель оставляют в поле или на грядке на 2 часа для обсушивания

После этого картошку переносят в укрытие, к примеру, на веранду. В течение 14 дней он будет набираться сил, а ранки на кожице будут затягиваться. Чем теплее на улице, тем быстрее заживают трещины и повреждения.

Фаза охлаждения — это постепенное снижение температуры воздуха в течение 15 дней. На загородном участке осенью становится заметно холоднее и ваш картофель подготовлен к длительному хранению.

Важно знать, что ни в коем случае нельзя замачивать клубни. Их не моют и оберегают от дождя.

Главный или основной период характеризуется состоянием покоя, которое длится до марта. Задача огородника состоит в том, чтобы подобрать оптимальную освещённость, температурный режим и уровень влажности. Помещение для хранения урожая должно быть тёмным, так как свет способствует выработке соланина, который вреден для человека. В погребе или подвале это условие легко соблюдается, а вот на балконе устроить закрома труднее. Некоторые люди закрывают клубни куском фанеры или тканью, но этого недостаточно.

Помещение для хранения урожая должно быть тёмным, так как свет способствует выработке соланина, который вреден для человекаПомещение для хранения урожая должно быть тёмным, так как свет способствует выработке соланина, который вреден для человека

При какой температуре картофелины лучше сохранят свой вкус в течение зимы? Для большинства отечественных сортов она не должна превышать 4 °C, иначе клубни испортятся. В целях защиты от промерзания овощи помещают в плотные мешки, а для предохранения их от прорастания воздух в помещении охлаждают с помощью проветривания или бутылок со льдом.

Влажность также важна для сохранности урожая. Она непременно должна составлять не менее 85%, иначе клубни потеряют воду, станут мягкими и невкусными.

Весенний период наступает в последних числах февраля. В это время важно не допустить прорастания клубней, понижая температуру воздуха в хранилище. Семенной картофель переносят в тёплое помещение, а пищевой — на кухню.

Главный или основной период характеризуется состоянием покоя, которое длится до мартаГлавный или основной период характеризуется состоянием покоя, которое длится до марта

Клубни или семена?

Всем известно, как дачники с наступлением тёплых дней отправляются сажать картошку на загородные участки.

Тщательно отобранные клубни следует поместить в светлое место для того, чтобы они приобрели зеленоватый оттенок. Для употребления в пищу такие овощи непригодны, да и мыши их не трогают. А вот для хранения — то, что нужно.

Хранят их в отдельном ящике до весны, пока не придёт пора перенести семенной картофель в огород. Однако можно вырастить картофель с помощью семян. В магазине и на рынке не всегда получается верно оценить качество продаваемых семенных клубней, ошибиться очень легко.

Семена картофеля не требуют особых условий хранения, долго сохраняют всхожесть и не занимают много места. Растения, выросшие из них, устойчивы к болезням и неблагоприятным условиям окружающей среды. Урожайность культуры, полученной таким образом, выше и уже в первый год вы получите хорошие клубни.

Семена картофеля не требуют особых условий хранения, долго сохраняют всхожесть и не занимают много местаСемена картофеля не требуют особых условий хранения, долго сохраняют всхожесть и не занимают много места

Полезные советы

  • Важно знать, что раннеспелые сорта картошки не годятся для длительного хранения. Уже в ноябре он увядает, теряет вкус. Выбирайте такие сорта овоща, как «Чайка», «Колобок», «Невский». И, конечно, помещать в закрома нужно только здоровые клубни. Картофель, поражённый фитофторой или повреждённый мало хранится и способствует порче всего урожая.
  • Перебирать овощи следует даже после того, как они были сложены в контейнеры и оставлены в хранилище. Своевременное удаление подгнивших или мягких экземпляров гарантирует сохранность остальных.
  • Не все знают о том, что дольше сохранить клубни на зиму помогут растения, выделяющие фитонциды. Между картофелинами положите свежие листья рябины, еловые или сосновые ветки. Можно использовать также высушенную зелень полыни и сныти.
  • Луковая шелуха и мята препятствуют прорастанию клубней, поэтому их часто добавляют в урожай опытные огородники. Растёртый чеснок защитит картошку от порчи, а положенная между картофелинами весной половинка яблока впитает лишнюю влагу.

Картофель: заготовка на зиму (видео)

Соблюдая простые правила и заботясь об урожае, вы сможете сохранить большую его часть до весны.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!


Отзывы и комментарии


Комментируя, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
x