Лучшие способы хранения свеклы зимой

216 0 Распечатать Нажмите Распечатать или CTRL+P для печати страницы

Хранение свеклы подразумевает соблюдение некоторых правилХранение свеклы подразумевает соблюдение некоторых правил Хранение свеклы (лат. BetaVulgaris) подразумевает соблюдение некоторых правил. Представленный овощ не очень хорошо чувствует себя в холодильнике, но на полке для овощей в течение некоторого времени держать его можно. Рассмотрим, когда убирать свеклу на зиму, и каким должно быть правильное ее содержание дома.

Правила сбора урожая

Зимнее хранение столовой свеклы – не такое легкое занятие, как может показаться на первый взгляд. Чтобы урожай лежал всю зиму, необходимо соблюсти некоторые правила. Лежкость овоща зависит от некоторых факторов:

  • сроков посадки;
  • времени сбора урожая;
  • особенности ухода;
  • условий хранения.

Лучшая пора для сбора свеклы – сентябрьЛучшая пора для сбора свеклы – сентябрь

На срок хранения свеклы, прежде всего, влияет то, как ее поливали во время роста. Полив растения должен быть обильным. При этом важно поддерживать влажность не только грунта, но и воздуха. Плохо влияет на лежкость овоща большое количество удобрений. Они провоцируют растрескивание свеклы.

Лучшая пора для сбора овоща – сентябрь. Некоторые дачники считают, что свекла является морозостойкой. На самом деле это не так, сбор ее в заморозки плохо влияет на лежкость. Согласно исследованиям, лучшей для хранения в квартире считается поздняя свекла, чья продолжительность выращивания составляет около 130 суток.

Для сбора урожая сахарной свеклы стоит выбрать сухой день. До начала сбора ее не стоит поливать в течение 2 недель. Корнеплоды выкапывают, аккуратно удаляют корни, обрезают листики. Важно! После копки оставлять урожай на поле не стоит. Его лучше сразу отнести в хранилище, или положить на грядки в специально выкопанные ямки, присыпав его землей.

Свекла: сбор и хранение (видео)

Каким должно быть помещение для хранения 

Условия хранения свеклы в подвале, погребе или домашних стенах должны быть подходящими. Влажность воздуха в помещении должна составлять около 92%, температура быть равной примерно 1 градусу. Хранить свеклу можно вместе с морковью или картофелем, или одну в полиэтиленовых пакетах, насыпью, в ящиках, контейнерах.

После того как осуществится уборка, красная свекла сортируется. Потом ее можно обработать порошком мела – на 100 кг. овощей берется 2 кг. средства. Далее в подполе свежую свеклу укладывают слоями. При этом ботву следует размещать наружу. Между слоями овощей должен располагаться влажный песок, опилки или торф. Есть различные способы укладки свеклы, но чаще всего ей придают форму пирамиды. Высота ее зависит от того, насколько хороша вентиляция в помещении.

После того как осуществится уборка, красная свекла сортируетсяПосле того как осуществится уборка, красная свекла сортируется

Как хранят свеклу в холодильнике

В течение месяца хранить кормовую свеклу можно в холодильнике. На более длительный срок отправлять ее туда не следует, иначе закладка овоща приведет к тому, что он потеряет все витамины. Хранение в холодильнике подразумевает соблюдение некоторых правил:

  • Нужно подготовить свеклу следующим образом – не мыть ее, а положить в пакеты с дырочками. Так она прекрасно сохранится в течение нескольких недель;
  • Можно сохранить овощ и в вакуумном пакете. В данном случае его моют и чистят, убирают ботву и отправляют в пакет, предварительно выдержав некоторое время в соляном растворе. В этом случае овощ сохранится в продолжение нескольких месяцев;
  • Можно хранить свеклу в бумажных пакетах, но недолго;
  • Пару месяцев овощ может храниться в пластиковых контейнерах, закрытых крышкой;
  • Можно вымыть, почистить и порезать овощ кубиками и отправить его в морозилку. Так он может храниться несколько месяцев, но многие его питательные элементы будут утеряны.

Можно вымыть, почистить и порезать овощ кубиками и отправить его в морозилкуМожно вымыть, почистить и порезать овощ кубиками и отправить его в морозилку

Если вы решили выкапывать свеклу, вам следует знать, что хранить ее в холодильнике – не лучший вариант. Но некоторое время она может продержаться в нем. Периодически придется и перебирать овощи, удаляя испортившиеся. Оптимальный вариант – хранить в холодильнике свеклу среднего размера.

Особенности хранения в погребе

До весны свеклу в погребе можно сохранить в банках и в свежем виде. Подготовка хранилища заключается в том, что в нем следует сделать специальные полки или стеллажи. Ставить ящики с овощем прямо на пол не стоит.

Важно! В ящиках, где находится свекла, должны быть вентиляционные отверстия. Перед закладкой стоит сделать в помещении уборку, просушить его, покрыть стены известью. Так на них не будет образовываться известь. Во время хранения важно периодически проверять овощи, если они поменяли цвет или начали гнить, испорченные экземпляры необходимо ликвидировать.

В ящиках, где находится свекла, должны быть вентиляционные отверстияВ ящиках, где находится свекла, должны быть вентиляционные отверстия

Как правильно хранить в погребе:

  • Можно поместить ее в ящики и пересыпать песком или золой. Лучше для этой цели подходит речной песок.
  • Можно пересыпать овощи солью. Опустите каждый корнеплод в крепкий соляной раствор, обсушите и отправьте на хранение.
  • Переложите овощи листьями папоротника или рябины.
  • Обмакните каждый корнеплод в раствор глины, напоминающей сметану. Потом отправьте их на хранение.

Для хранения в погребе подходят все представленные выше варианты. Но важно при этом соблюдать необходимый микроклимат.

Какие сорта хранятся лучше всего

Для хранения лучше всего брать средне- или позднеспелые сорта свеклы. Рассмотрим их характеристики подробнее.

Название сорта Общее описание Сфера применения Правила хранения
Либеро (лат. Libero) Среднеранний столовый голландский сорт с однородными корнеплодами Для борща и соков В погребе, во мхе
Красный шар (лат. RuberGlobus) Красная округлая свекла с фиолетовым оттенком, сочная и нежная, среднеранний сорт, вес до 0,5 кг В салатах В погребе или подвалах, лежкость хорошая
Позднезимняя А-474 (лат. Pozdnezimnyaya) Позднеспелый сорт, плоды округлые, красные, слегка сладковатые Для бутербродов, салатов, борща В ящиках в погребе
Египетская плоская (лат. Aegyptius flat) Округло-уплощенный корнеплод, раннеспелый, высокоурожайный сорт Для винегрета В переработанном виде в холодильнике или погребе
Бордо 237 (лат. Bordo) Популярный деликатесный сорт, отличается приятным вкусом и высокой засухоустойчивостью, мякоть плотная, среднепоздний сорт Универсальное применение Длительное хранение в погребе, со временем плоды могут сморщиваться
Цилиндра (лат. Cylindrus) Вкусные и сладкие корнеплоды цилиндрической формы В супах, для варки Хранится лучше, чем круглая свекла в погребе с картофелем
Деликатесная (лат. Delectamentum) Небольшая свекла круглой формы, корнеплоды компактные, без радиальных колец, среднеспелый сорт В бутербродах, супах В подвале или подполе

Как замариновать свеклу (видео)

Теперь вы знаете, как правильно хранить свеклу. Если вы будете следовать указанным выше правилам, у вас получится существенно снизить потери урожая овоща.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!


Отзывы и комментарии


Комментируя, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
x