Особенности зимнего хранения моркови
Опубликовано: 28 Сентябрь 2016
- 1. Сбор урожая и подготовка моркови к хранению
- 2. Как сохранить морковь до следующего лета (видео)
- 3. Как хранить морковь в погребе
- 4. Как хранить морковь в домашних условиях
- 5. Как освежить морковку, которая долго лежала в холодильнике
- 6. Какие сорта моркови считаются лучшими для хранения
- 7. Какие поздние сорта моркови подходят для хранения
- 8. Как заморозить морковь (видео)
Морковь (лат. Daucus) – это полезный овощ, являющийся одним из самых популярных корнеплодов на кухне. Поэтому, конечно, хотелось бы сохранить ее в свежем виде как можно дольше. Но только половина успеха хранения зависит от выбранного способа. Вторая половина зависит от того, насколько аккуратно и своевременно прошла уборка урожая. Также важную роль играет и сорт моркови. Лучше всего хранится морковь поздних сортов, например, Витаминная, Московская зимняя, Шантане и др.
Сбор урожая и подготовка моркови к хранению
Для хранения моркови в подвале или квартире лучше убирать ее урожай в теплую и сухую погоду. Обычно сезон выкапывания моркови приходиться на даты с 15 чисел сентября до 15 чисел октября.
Важно! Нужно аккуратно выкапывать плоды в земле лопаткой или вилами, стараясь не повредить морковь. Выбирать ее следует тоже осторожно, чтобы не испортить кожуру.
Затем морковь нужно хорошо высушить. Если погода стоит хорошая, разложите плоды равномерно одним слоем на открытом воздухе и просушите в течение нескольких часов. Если погода дождливая, просушить корнеплоды можно в сарае, это займет пару дней. Когда морковь просохла, ее необходимо почистить от засохшей грязи. В том случае, когда часть грязи сильно присохла, лучше ее не отдирать, а оставить как есть. Так как можно отодрать ее вместе с кожурой и повредить плод. Далее нужно перебрать свежую морковь. Отобрать подгнившую, поеденную, поврежденную, вялую, с поврежденной шкуркой, с трещинами. Эти экземпляры нужно будет использовать в пищу первыми. Оставить на длительное хранение следует только целые, хорошие и крепкие корнеплоды.
У отобранной хорошей моркови нужно обрезать ботву, но только не под самый край, а оставив пару сантиметров. Затем стоит положить плоды еще полежать в помещении недели две. За это время морковь покажет все скрытые места, в которых начинается гниение.
Как сохранить морковь до следующего лета (видео)
Как хранить морковь в погребе
Хранить овощи до весны лучше в погребе. Температуру желательно держать в рамках -2 +2 градусов, влажность воздуха – 90%. При температуре +5 градусов морковь начнет прорастать. Перед закладкой плодов на хранение необходимо убрать то место, где она будет находиться, вынести мусор и то, что осталось от старых корнеплодов. Затем стоит продезинфицировать помещение с помощью гашеной извести.
Какие есть способы хранения моркови в погребе? Рассмотрим основные из них:
- При помощи мела. Следует пересыпать морковь мелом (на 10 кг идет 200 г. мела). Или же опустить ее в 30% раствор мела, потом высушить. Это будет препятствовать загниванию плодов.
- В песочке. Необходимо приготовить влажноватый песок (на ведро песка – 1 л. воды). На дно коробки следует насыпать песок слоем до 5 см, далее выложить морковь (чтоб плоды не прикасались один к другому), затем опять слой песочка и т.д.
- В пищевой пленке. Морковь вымыть, обрезать, завернуть каждую морковину в пищевую пленку, чтоб плоды не прикасались друг к дружке.
- В шелухе от лука. Морковь сложить в ящики, пересыпать луковой и чесночной шелухой.
- В древесных опилках. Морковь положить в коробку и пересыпать плоды опилками деревьев.
- В полиэтиленовых мешочках. Если не получается по-другому, то можно сложить морковь в полиэтиленовые мешочки, сделать немного отверстий внизу, чтоб выходила влага. Мешки оставить открытыми.
Итак, как вы видите, сохранить морковь в погребе не составит труда. Если вы все сделаете правильно, урожай сохранится в течение всей зимы.
Как хранить морковь в домашних условиях
Дома хранить морковь можно в холодильнике в пакетах или пластмассовых контейнерах. Если у вас есть утепленный балкон, отправить овощи на хранение можно в него. При этом стоит поместить их в ящики и пересыпать песком.
Долго хранится и мытая замороженная морковь. Лучше натереть ее на терке, разложить по пакетам и отправить в морозилку. Обработанные в глине корнеплоды можно хранить на балконе. В этом случае они пролежать дольше, до самой весны.
Как освежить морковку, которая долго лежала в холодильнике
Вся морковка от долгого лежания в холодильнике теряет свои вкусовые качества и становится сморщенной. Многие употребляют и такую морковь, но есть способ, который поможет восстановить ее вкусовые характеристики. Рассмотрим его подробно:
- Отрежьте от морковки нижний кончик и поставьте ее в стакан с водой срезом вниз.
- Воды должно быть столько, чтобы она была скрыта на 1/3.
- Чтобы воздействие на овощ было хорошим, добавьте в воду пару кубиков льда.
- Спустя несколько часов морковь вновь станет сочной и свежей.
Какие сорта моркови считаются лучшими для хранения
Выкопанную с грядки морковь можно сразу же отправлять на хранение. Какие ее сорта будут храниться дольше всего? Среднеспелые и позднеспелые! Какие среднеспелые сорта можно хранить в яме в погребе и в холодильнике?
| Название сорта | Общее описание | Особенности выращивания | Правила хранения |
| НИИОХ 336 (лат. NIIOH CCCXXXVI) | Популярный сорт, плоды цилиндрические, урожайность хорошая | Плоды полностью находятся в земле в процессе роста, поэтому окучивать их не следует | В погребе |
| Самсон (лат. Samson) | Плоды ровные, вкусные, цилиндрические, ярко-оранжевого цвета, вес корнеплода – до 200 г, урожай отменный | Стандартные правила выращивания | Храниться может в подвале или погребе очень долго |
| Витаминная 6 (лат. Vitaminum VI) | Популярный сорт, плоды цилиндрические, длина – до 20 см | Требует посадки на грунт с торфом | Хранится недолго, вне зависимости от того, где ее хранят |
| Нантская 4 (лат. IV Naundes) | Популярный сорт, урожайность средняя, вкус отличный, мякоть оранжевая, форма плодов - цилиндрическая | Стандартные правила ухода | Хранится до января в подвале |
| Лосиноостровская 13 (лат. XIII Losinoostrovskaya) | Плоды имеют форму цилиндра, содержание каротина в плодах очень высоко, морковь подходит для диетического и детского питания | Не требует тщательного ухода | Морковь хорошо хранится в подвале |
| Зимняя Московская (лат. hiems Moscow) | Популярный сорт, отличается высокой урожайностью, плоды имеют сочную мякоть, концы корнеплодов тупые | Стандартные правила выращивания | Сорт может лежать в подвале до весны и не цвести |
| Несравненная (лат. Incomparable) | Плоды богаты каротином, урожайность отличная, мякоть оранжевого цвета | Стандартные условия выращивания | В холодильнике или погребе |
Какие поздние сорта моркови подходят для хранения
Уборка позднеспелой моркови осуществляется так же, как и раннеспелой. При этом позднеспелые сорта очень долго не вянут, однако вкус у них не такой яркий. Рассмотрим лучшие разновидности для хранения.
| Название сорта | Общее описание | Особенности выращивания | Правила хранения |
| Еллоустоун (лат. Yellowstone) | Корнеплоды обладают формой веретена с острым концом, окрас желтый | Не требует тщательного ухода | В подвале |
| Особая (лат. Maxime) | Среднепоздний сорт, плоды конической формы, цвет оранжевый | Тщательный уход не требуется | Хранится долго в подвале |
| Вита Лонга (лат. longa Vita) | Плоды длинные, вкусные, с большим содержанием сахара | Не растрескивается при выращивании, не требует тщательного ухода | В холодильнике |
| Королева Осени (лат. Regina Autumn) | Корнеплоды красного цвета, форма цилиндрическая, кончики острые | Особых требований к выращиванию сорт не предъявляет | Хранятся в погребе практически до следующего урожая |
| Шантенэ (лат. Shantanu) | Плоды конусовидные, толстые и короткие, мякоть плотная | Не требует тщательного ухода | В погребе хранится до весны |
| Валерия 5 (лат. V Valeria) | Длинные корнеплоды конической формы с острыми концами, желтой сердцевиной, оранжевой мякотью | Не предъявляет особых требований к уходу | В подвале хранится до весны |
| Олимпус (лат. Olympus) | Позднеспелый сорт, корнеплоды веретеновидной формы с тупым или слегка заостренным концом | Требует обработки от вредителей | Хорошо хранится в погребе |
Как заморозить морковь (видео)
Хранить морковь можно в погребе, подвале или в холодильнике. Лучше всего хранятся позднеспелые сорта овоща, но могут «дожить до весны» и среднеспелые виды. Раннеспелые разновидности моркови лучше съедать первыми.
