Как сохранить морковь зимой: способы и нюансы

210 1 Распечатать Нажмите Распечатать или CTRL+P для печати страницы

Лучше всего хранится морковь поздних сортовЛучше всего хранится морковь поздних сортов Морковь (лат. Daucus) – это полезный овощ, являющийся одним из самых популярных корнеплодов на кухне. Поэтому, конечно, хотелось бы сохранить ее в свежем виде как можно дольше. Но только половина успеха хранения зависит от выбранного способа. Вторая половина зависит от того, насколько аккуратно и своевременно прошла уборка урожая. Также важную роль играет и сорт моркови. Лучше всего хранится морковь поздних сортов, например, Витаминная, Московская зимняя, Шантане и др.

Сбор урожая и подготовка моркови к хранению

Для хранения моркови в подвале или квартире лучше убирать ее урожай в теплую и сухую погоду. Обычно сезон выкапывания моркови приходиться на даты с 15 чисел сентября до 15 чисел октября. 

Важно! Нужно аккуратно выкапывать плоды в земле лопаткой или вилами, стараясь не повредить морковь. Выбирать ее следует тоже осторожно, чтобы не испортить кожуру.

Для хранения моркови в подвале или квартире лучше убирать ее урожай в теплую и сухую погодуДля хранения моркови в подвале или квартире лучше убирать ее урожай в теплую и сухую погоду

Затем морковь нужно хорошо высушить. Если погода стоит хорошая, разложите плоды равномерно одним слоем на открытом воздухе и просушите в течение нескольких часов. Если погода дождливая, просушить корнеплоды можно в сарае, это займет пару дней. Когда морковь просохла, ее необходимо почистить от засохшей грязи. В том случае, когда часть грязи сильно присохла, лучше ее не отдирать, а оставить как есть. Так как можно отодрать ее вместе с кожурой и повредить плод. Далее нужно перебрать свежую морковь. Отобрать подгнившую, поеденную, поврежденную, вялую, с поврежденной шкуркой, с трещинами. Эти экземпляры нужно будет использовать в пищу первыми. Оставить на длительное хранение следует только целые, хорошие и крепкие корнеплоды.

У отобранной хорошей моркови нужно обрезать ботву, но только не под самый край, а оставив пару сантиметров. Затем стоит положить плоды еще полежать в помещении недели две. За это время морковь покажет все скрытые места, в которых начинается гниение.

Как сохранить морковь до следующего лета (видео)

Как хранить морковь в погребе

Хранить овощи до весны лучше в погребе. Температуру желательно держать в рамках -2 +2 градусов, влажность воздуха – 90%. При температуре +5 градусов морковь начнет прорастать. Перед закладкой плодов на хранение необходимо убрать то место, где она будет находиться, вынести мусор и то, что осталось от старых корнеплодов. Затем стоит продезинфицировать помещение с помощью гашеной извести.

Какие есть способы хранения моркови в погребе? Рассмотрим основные из них:

  • При помощи мела. Следует пересыпать морковь мелом (на 10 кг идет 200 г. мела). Или же опустить ее в 30% раствор мела, потом высушить. Это будет препятствовать загниванию плодов.
  • В песочке. Необходимо приготовить влажноватый песок (на ведро песка – 1 л. воды). На дно коробки следует насыпать песок слоем до 5 см, далее выложить морковь (чтоб плоды не прикасались один к другому), затем опять слой песочка и т.д.
  • В пищевой пленке. Морковь вымыть, обрезать, завернуть каждую морковину в пищевую пленку, чтоб плоды не прикасались друг к дружке.
  • В шелухе от лука. Морковь сложить в ящики, пересыпать луковой и чесночной шелухой.
  • В древесных опилках. Морковь положить в коробку и пересыпать плоды опилками деревьев.
  • В полиэтиленовых мешочках. Если не получается по-другому, то можно сложить морковь в полиэтиленовые мешочки, сделать немного отверстий внизу, чтоб выходила влага. Мешки оставить открытыми.

Итак, как вы видите, сохранить морковь в погребе не составит труда. Если вы все сделаете правильно, урожай сохранится в течение всей зимы.

Хранить овощи до весны лучше в погребе в пескеХранить овощи до весны лучше в погребе в песке

Как хранить морковь в домашних условиях

Дома хранить морковь можно в холодильнике в пакетах или пластмассовых контейнерах. Если у вас есть утепленный балкон, отправить овощи на хранение можно в него. При этом стоит поместить их в ящики и пересыпать песком.

Долго хранится и мытая замороженная морковь. Лучше натереть ее на терке, разложить по пакетам и отправить в морозилку. Обработанные в глине корнеплоды можно хранить на балконе. В этом случае они пролежать дольше, до самой весны.

Как освежить морковку, которая долго лежала в холодильнике

Вся морковка от долгого лежания в холодильнике теряет свои вкусовые качества и становится сморщенной. Многие употребляют и такую морковь, но есть способ, который поможет восстановить ее вкусовые характеристики. Рассмотрим его подробно:

  1. Отрежьте от морковки нижний кончик и поставьте ее в стакан с водой срезом вниз.
  2. Воды должно быть столько, чтобы она была скрыта на 1/3.
  3. Чтобы воздействие на овощ было хорошим, добавьте в воду пару кубиков льда.
  4. Спустя несколько часов морковь вновь станет сочной и свежей.

Дома хранить морковь можно в холодильнике в пакетах Дома хранить морковь можно в холодильнике в пакетах

Какие сорта моркови считаются лучшими для хранения

Выкопанную с грядки морковь можно сразу же отправлять на хранение. Какие ее сорта будут храниться дольше всего? Среднеспелые и позднеспелые! Какие среднеспелые сорта можно хранить в яме в погребе и в холодильнике?

Название сорта Общее описание Особенности выращивания Правила хранения
НИИОХ 336 (лат. NIIOH CCCXXXVI) Популярный сорт, плоды цилиндрические, урожайность хорошая Плоды полностью находятся в земле в процессе роста, поэтому окучивать их не следует В погребе
Самсон (лат. Samson) Плоды ровные, вкусные, цилиндрические, ярко-оранжевого цвета, вес корнеплода – до 200 г, урожай отменный Стандартные правила выращивания Храниться может в подвале или погребе очень долго
Витаминная 6 (лат. Vitaminum VI) Популярный сорт, плоды цилиндрические, длина – до 20 см Требует посадки на грунт с торфом Хранится недолго, вне зависимости от того, где ее хранят
Нантская 4 (лат. IV Naundes) Популярный сорт, урожайность средняя, вкус отличный, мякоть оранжевая, форма плодов - цилиндрическая Стандартные правила ухода Хранится до января в подвале
Лосиноостровская 13 (лат. XIII Losinoostrovskaya) Плоды имеют форму цилиндра, содержание каротина в плодах очень высоко, морковь подходит для диетического и детского питания Не требует тщательного ухода Морковь хорошо хранится в подвале
Зимняя Московская (лат. hiems Moscow) Популярный сорт, отличается высокой урожайностью, плоды имеют сочную мякоть, концы корнеплодов тупые Стандартные правила выращивания Сорт может лежать в подвале до весны и не цвести
Несравненная (лат. Incomparable) Плоды богаты каротином, урожайность отличная, мякоть оранжевого цвета Стандартные условия выращивания В холодильнике или погребе

Какие поздние сорта моркови подходят для хранения

Уборка позднеспелой моркови осуществляется так же, как и раннеспелой. При этом позднеспелые сорта очень долго не вянут, однако вкус у них не такой яркий. Рассмотрим лучшие разновидности для хранения.

Долго хранится и мытая замороженная морковьДолго хранится и мытая замороженная морковь

Название сорта Общее описание Особенности выращивания Правила хранения
Еллоустоун (лат. Yellowstone) Корнеплоды обладают формой веретена с острым концом, окрас желтый Не требует тщательного ухода В подвале
Особая (лат. Maxime) Среднепоздний сорт, плоды конической формы, цвет оранжевый Тщательный уход не требуется Хранится долго в подвале
Вита Лонга (лат. longa Vita) Плоды длинные, вкусные, с большим содержанием сахара Не растрескивается при выращивании, не требует тщательного ухода В холодильнике
Королева Осени (лат. Regina Autumn) Корнеплоды красного цвета, форма цилиндрическая, кончики острые Особых требований к выращиванию сорт не предъявляет Хранятся в погребе практически до следующего урожая
Шантенэ (лат. Shantanu) Плоды конусовидные, толстые и короткие, мякоть плотная Не требует тщательного ухода В погребе хранится до весны
Валерия 5 (лат. V Valeria) Длинные корнеплоды конической формы с острыми концами, желтой сердцевиной, оранжевой мякотью Не предъявляет особых требований к уходу В подвале хранится до весны
Олимпус (лат. Olympus) Позднеспелый сорт, корнеплоды веретеновидной формы с тупым или слегка заостренным концом Требует обработки от вредителей Хорошо хранится в погребе

Как заморозить морковь (видео)

Хранить морковь можно в погребе, подвале или в холодильнике. Лучше всего хранятся позднеспелые сорта овоща, но могут «дожить до весны» и среднеспелые виды. Раннеспелые разновидности моркови лучше съедать первыми.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!


Отзывы и комментарии

Наталья Сергеевна Ковнир
0 #1 Наталья Сергеевна Ковнир 16.11.2016 14:05
А я думаю, что стандартного способа сохранить морковь на зиму в том состоянии, в котором вы её выкопали, нет. Ведь способ хранения зависит во многом от того, какой у вас погреб, какая в нём влажность, или наоборот - он слишком сух. У меня, например, сухой - я в нём вообще не храню и морковь, ни картофель. Для этого у нас есть специальная вырытая яма, обделанная кирпичом и накрывающаяся железным люком. Вот в этом месте овощи хранятся более менее нормально. Часть моркови мою, тру на тёрку и отправляю в морозильную камеру. На зиму семье из 4 человек будет достаточно 1,5 - 2 ведра целой моркови. Именно такое количество подготавливаю к перетиранию. Фасую по пакетах и замораживаю. Остальную морковь пытаюсь сохранить. Можно её хранить в ящике, пересыпав обычным песком или опилками. Можно перемыть и отправить в полиэтиленовый мешок, немного прикрыв его. В общем, как я и сказала, способ хранения этого полезного овоща у каждого свой.
Цитировать


Комментируя, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
x